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Détails sur le produit:
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| Numéro de modèle: | GMS401 | Le type: | Stabilisants, émulsifiants |
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| Type de stockage: | Un endroit frais et sec | Produit de fabrication: | Chine |
| Contenu: | Monostéarate de glycérine | La pureté: | 40% |
| Adresse: | Guangzhou, Guangdong | Application du projet: | L'industrie alimentaire |
| Mettre en évidence: | Mono diglycérides émulsifiant soluble dans l'eau,Émulsifiant soluble dans l'eau GMS401 |
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Mono diglycérides émulsifiant soluble dans l' eau pour la crème glacée, qualité alimentaire
Qu'est-ce que le monostearate de glycérine?
Spécification GMS4062 des mono- et diglycérides
| Contenu total en monoglycérides (%) | ≥ 40.0 |
| Glycérol libre (%) | ≤ 15 |
| Valeur acide (mg KOH/g) | ≤ 3.0 |
| Valeur en iode (g I/100g) | ≤ 2.0 |
| Point de fusion (°C) | environ 55 |
| Plomb ((Pb, mg/kg) | ≤ 2 |
| Arsenic ((As, en mg/kg) | ≤ 2 |
Applications:
• Les mono- et diglycérides GMS401 sont utilisés dans les boissons à base de lait, les boissons protéinées, les glaces, les gels pour gâteaux, la margarine et les crèmes non laitières.
• Surtout dans l'application d'émulsions solubles dans l'eau avec une solubilité supérieure à 55°C dans l'eau.
• les personnes âgéesPosologie:
1) Les boissons laitières: 0,12 à 0,15% du total des produits au-dessus de 55°C avec agitation et homogénéité.
2) Boisson protéique: 0,05% à 0,15% des produits totaux à plus de 55°C, mélangée et homogène.
3) Glace: 0,2-0,3% du total des produits, eau à plus de 55°C, sujette à différents beurre, graisses et huiles ou margarine.
4) Gels pour gâteaux: 10% à 20% 10% à 20% du total des produits.
5) Margarine: 0,3% à 0,5% en poids de matières grasses et d'huiles à 58°C à 65°C, sous réserve de l'utilisation différente.
6) Crème non lactée: 1,0 à 1,5% de la matière totale, fondue avec des matières grasses et des huiles à plus de 58°C, sous réserve d'une autre utilisation.
• les personnes âgéesLorsque vous faites boire du lait, boisson protéinée
• Fournir un effet émulsifiant pour les graisses laitières.
• Prévenir la délamination et la sédimentation.
• Faire en sorte que la bouche soit lisse
• les personnes âgéesLorsque vous faites de la crème glacée
• Augmenter le volume; augmenter le taux de gonflement.
• Réduire le temps de fouetage;
• Éviter les épais cristaux de glace;
• améliorer la sensation de la bouche;
• Fournir une texture crémeuse;
• Améliorer la rétention de la forme.
• les personnes âgéesLors de la préparation du gel pour gâteaux
• Ajustez les monoglycérides α-cristallins;
• Augmenter le taux de gonflement du pain;
• Contrôler la texture de la pâte.
• les personnes âgéesLors de la fabrication de la margarine
• Ajustez le cristal d'huile;
• Évitez la dispersion de l'eau.
• les personnes âgéesLors de la fabrication de crème non lactée
• Donner une répartition plus uniforme de la taille des globules graisseux;
• Amélioration de l' effet de blanchiment;
• bien dissoudre dans l' eau;
• Augmenter le volume de crème fouettée;
• Réduire le temps de fouetage.
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
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