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Détails sur le produit:
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| Modèle non :: | 4008 | Type :: | Émulsifiants |
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| Marque :: | Vif | Point d'origine :: | GUANGZHOU CHINE |
| Application :: | Glace, écrimage de fouet | Aspect :: | Perles cireuses |
| Couleur :: | Blanc à jaunâtre | Emballage :: | Sac intérieur 20kg de carton et de PE |
| Surligner: | Émulsifiant soluble dans l'eau composé,Émulsifiant soluble dans l'eau de crème glacée |
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Émulsifiant de composé d'additif 4008 Uesd pour la glace
Description :
4008 VIFS est émulsifiant composé fait à partir de mono et les diglycérides et le polysorbate 80 par le mélange dans le liquide, a pulvérisé et a refroidi pour être forme de perles. Elle se comportent bien dans l'émulsibilité et la dispersibilité. Dans la glace et la crémeuse sans aucun produit laitier, fouettant la structure d'efficacité et de bulle sont améliorés à l'aide de 4008, fondant la résistance est augmenté en glace en même temps.
Spécifications mono- et des diglycérides GMS4008
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Saponification valeur) (de KOH/(mg/g) |
140-155 |
| Glycérol libre (%) | ≤1.5 |
| Indice d'acidité (magnésium KOH/g) | ≤2.0 |
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Résidu sur l'allumage (%) |
≤0.45 |
| Point de fusion (℃) | approximativement 55 |
| Avance (Pb, mg/kg) | ≤2 |
| Arsenical (as, mg/kg) | ≤2 |
Applications :
• Mono- et les diglycérides GMS4008 est employé en lait buvant, boisson de protéine, crème glacée, gel de gâteau, margarine, crémeuse sans aucun produit laitier.
• Particulièrement dans l'application soluble dans l'eau d'émulsion avec la solubilité au-dessus de l'eau 55℃.
• Dosage :
1) Boire de lait : 0.12%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité.
2) Boisson de protéine : 0.05%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité.
3) Crème glacée : 0.2-0.3% de produits totaux, au-dessus de l'eau 55℃, à condition du beurre, graisse et pétroles ou margarine différents.
4) Gel de gâteau : 10%-20% 10%-20% de produits totaux.
5) Margarine : 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 58℃-65℃, à condition de but différent.
6) Crémeuse sans aucun produit laitier : 1.0%-1.5% du matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles au-dessus de 58℃, à condition du but différent.
• En faisant le lait buvant, boisson de protéine
• Effet de émulsification Provide pour la graisse de laiterie.
• Empêchez le décollement et la sédimentation.
• Fournissez l'effet dans la bouche doux
• En faisant la crème glacée
• Agrandissez le volume ; Taux de enflement d'augmentation.
• Temps de fouettée Shorten ;
• Empêchez le cristal de glace épais ;
• Améliorez effet dans la bouche ;
• Fournissez la texture crémeuse ;
• Améliorez la conservation de forme.
• En faisant le gel de gâteau
• Ajustez les monoglycérides en cristal de α- ;
• Augmentez le taux de enflement de cuisson ;
• Texture de contrôle de pâte.
• En faisant la margarine
• Ajustez le cristal d'huile ;
• Empêchez la dispersion de l'eau.
• En faisant la crémeuse sans aucun produit laitier
• Donnez une distribution de grandeurs plus uniforme de globule de graisse ;
• Amélioré blanchissant l'effet ;
• Dissolvez dans le puits d'eau ;
• Volume de crème à fouetter Enlarge ;
• Temps de fouettée Shorten.
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
Téléphone: 86-20-81216836-304
Télécopieur: 86-20-81216625
