Esters solubles dans l'eau de polyglycérol de stabilisateurs de catégorie comestible de l'émulsifiant PGE155 des acides gras PGE

 
Applications :
PGE155 est employé dans l'émulsifiant de gâteau, la crème glacée, la margarine, le rapetissement, etc.
 
Dosage :
1) Pain : 0.3%-0.5% par le poids de farine dans les graisses avant la fouettée ou le mélange avec de la farine sous la forme de poudre.
2) Gâteau : 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃ et puis le mélange avec l'autre matériel.
3) Émulsifiant de gâteau : 3%-20% du total, du mélange avec de l'autre émulsifiant en forme solide ou de la fonte dans le sorbitol avec autre         émulsifiant au besoin.
4) Fouettée de l'écrimage : 0.4%-0.8% de matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃.
5) Crémeuse sans aucun produit laitier : 1.0%-1.5% du matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition de différent       but.
6) Boire de lait : 0.12%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité.
7) Boisson de protéine : 0.05%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité.
8) Crème glacée : 0.2-0.3% de produits totaux, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du beurre différent, graisse       et pétroles ou margarine.
9) Margarine, rapetissement : 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃, à condition de but différent.
10) Confections : 1.5%-2% de la graisse et des pétroles dans 55℃-65℃.
11) Colorant : comme phase de dispersion avec le colorant, 1.0-1.5% d'huiles d'une autre manière,
 

•    En faisant le pain
•    Améliorez la douceur de miette ;
•    Agrandissez le volume ;
•    Fournissez une structure de miette d'amende et d'uniforme.
 
•    En faisant le gâteau
•    Agrandissez le volume ;
•    Améliorez la texture ;
 
•    En préparant l'émulsifiant de gâteau
•    Ajustez DMG pour être les monoglycérides en cristal de α- avec de l'eau ;
•    Augmentez la solubilité dans l'eau ;
•    Augmentez le taux de enflement de cuisson ;
•    Texture de contrôle de pâte.
 
•    En faisant fouetter l'écrimage
•    Taux de bulle d'augmentation ;
•    Temps de fouettée Shorten ;
 
•    En faisant la crémeuse sans aucun produit laitier
•    Donnez une distribution de grandeurs plus uniforme de globule de graisse ;
•    Amélioré blanchissant l'effet ;
•    Dissolvez dans le puits d'eau.
 
•    En faisant la margarine /shortening
•    Ajustez le cristal d'huile ;
•    Augmentez les objets solides ;
•    Ajustez l'aspect de margarine comme l'éclat, texture ;
•    Empêchez la dispersion de l'eau en margarine ;
•    Temps de fouettée Shorten en service.
 
•    En faisant la crème glacée
•    Avoid formant le grand cristal de glace ;
•    Améliorez effet dans la bouche ;
•    Fournissez la texture crémeuse ;
•    Améliorez la stabilisation.
 
•    En faisant des confections
•    Réduisez la viscosité et la cristallisation de sucre ;
•    Qualité comestible Improve.
 
•    En faisant le colorant
•    Améliorez le colorant qui est dispersion soluble d'huiles dans l'eau.