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Détails sur le produit:
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| Number modèle :: | GMS501 | type :: | Bases de chewing-gum, émulsifiants, stabilisateurs |
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| Aspect :: | Flocon ou poudre blanc | Point d'origine :: | Guangzhou, CHINE |
| Marque :: | Vif | Pourcentage de monoester (%) :: | 50-57 |
| Acide libre (% acides stéariques) :: | ≤2.5 | Détails de empaquetage :: | sac de 25 kg/paper |
| Mettre en évidence: | émulsion de l'eau d'huile,émulsifiants nourriture |
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E471- Le monostéarate GMS de glycérol traient l'émulsifiant non ionique soluble dans l'eau potable de blanc de biscuit
Description :
Le monostéarate VIF de glycérol, généralement connu sous le nom de GMS, est une molécule organique utilisée comme émulsifiant. GMS est une poudre floconneuse sans couleur, inodore, et sucrée qui est hygroscopique. C'est un ester de glycérol d'acide stéarique. Il se produit naturellement dans le corps comme sous-produit de la panne des graisses, et est également trouvé en nourritures grasses
Spécifications
| Aspect | Perles |
| Couleur | Blanc ou jaune-clair |
| Indice d'acidité (magnésium KOH/g) | ≤3.0 |
| Valeur de saponification (magnésium KOH/g) | 130-145 |
| Teneur en iode (g I/100g) | ≤1.0 |
| Point de fusion (℃) | 55-58 |
| Arsenic (as) (mg/kg) | ≤3 |
| Métal lourd (comme Pb, mg/kg) | ≤10 |
Applications :
GMS est un additif utilisé comme agent d'épaississement, d'émulsification, anti-agglutinateur, et préservatif ; un agent émulsionnant pour des pétroles, des cires, et des dissolvants ; un revêtement de protection pour les poudres hygroscopiques ; un lubrifiant solidifier et de contrôle en pharmaceutiques ; et un lubrifiant de résine. Il est également employé dans les cosmétiques et les produits de soins capillaires. [3] GMS sont en grande partie employés dans les préparations de cuisson pour ajouter le « corps » à la nourriture. Il est responsable de donner la crème glacée et la crème fouettée sa texture douce. Il est parfois employé comme agent contre le relent en pain.
Dosage :
1) Pain : 0.3%-0.5% par le poids de farine dans les graisses avant la fouettée ou le mélange avec de la farine sous la forme de poudre.
2) Gâteau : 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃ et puis le mélange avec l'autre matériel.
3) Émulsifiant de gâteau : 3%-20% du total, du mélange avec de l'autre émulsifiant en forme solide ou de la fonte dans le sorbitol avec de l'autre émulsifiant au besoin.
4) Fouettée de l'écrimage : 0.4%-0.8% de matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃.
5) Crémeuse sans aucun produit laitier : 1.0%-1.5% du matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du but différent.
6) Boire de lait : 0.12%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité.
7) Boisson de protéine : 0.05%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité.
8) Crème glacée : 0.2-0.3% de produits totaux, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du beurre, graisse et pétroles ou margarine différents.
9) Margarine, rapetissement : 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃, à condition de but différent.
10) Confections : 1.5%-2% de la graisse et des pétroles dans 55℃-65℃.
11) Colorant : comme phase de dispersion avec le colorant, 1.0-1.5% d'huiles d'une autre manière,
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