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Détails sur le produit:
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| Point d'origine :: | Guangdong, Chine | Marque :: | Vif |
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| Type :: | Émulsifiants, stabilisateurs, émulsifiants, stabilisateurs | Number modèle :: | PGE155 |
| Couleur :: | Blanc | Certification :: | HACCP/ISO /HALAL |
| Étagère :: | 2 ans | Emballage :: | 20kg/carton |
| Catégorie :: | Catégorie comestible | MOQ :: | 1MT |
| Mettre en évidence: | Additifs des ingrédients E475 de catégorie comestible,Les additifs du lait en poudre E475 |
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Esters de polyglycérol d'additifs d'ingrédients de catégorie comestible de nourriture Addititves des acides gras E475 pour la boulangerie et le lait en poudre
Glycérol libre soluble dans l'eau de l'émulsifiant PGE140 de valeur à faible teneur en acide bas
Description :
Les esters VIFS de polyglycérol des acides gras PGE1155 est émulsifiant fait à partir de l'acide de polyglycérol, palmitique et stéarique, avec du bas glycérol libre, la valeur à faible teneur en acide et l'odeur douce. Le polyglycérol est en grande partie triglycerol et tetraglycerol en raison de la purification. Il est très utilisé en crème glacée, non crémeuse de laiterie, laitages, margarine, rapetissement, gel de gâteau et ainsi de suite.
Spécifications de PGE 155 (principalement tetrapoly-)
| Aspect | Perles |
| Couleur | Blanc ou jaune-clair |
| Indice d'acidité (magnésium KOH/g) | ≤3.0 |
| Valeur de saponification (magnésium KOH/g) | 130-145 |
| Teneur en iode (g I/100g) | ≤1.0 |
| Point de fusion (℃) | 55-58 |
| Arsenic (as) (mg/kg) | ≤3 |
| Métal lourd (comme Pb, mg/kg) | ≤10 |
Applications :
PGE155 est employé en produits de boulangerie, émulsifiant de haute qualité de gâteau, fouettant l'écrimage, non la crémeuse de laiterie, le boire de lait, la boisson de protéine, etc.
Dosage :
| Pain : | 0.3%-0.5% par le poids de farine dans les graisses avant la fouettée ou le mélange avec de la farine sous la forme de poudre. |
| Gâteau : | 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃ et puis le mélange avec l'autre matériel. |
| Émulsifiant de gâteau : | 3%-20% du total, du mélange avec de l'autre émulsifiant en forme solide ou de la fonte dans le sorbitol avec de l'autre émulsifiant au besoin. |
| Fouettée de l'écrimage : | 0.4%-0.8% de matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃. |
| Crémeuse sans aucun produit laitier : | 1.0%-1.5% du matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du but différent |
| Boire de lait : | 0.12%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité. |
| Boisson de protéine : | 0.05%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité. |
| Crème glacée : | 0.2-0.3% de produits totaux, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du beurre, graisse et pétroles ou margarine différents. |
| Margarine, rapetissement : | 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃, à condition de but différent. |
| Confections : | 1.5%-2% de la graisse et des pétroles dans 55℃-65℃. |
| Colorant : | comme phase de dispersion avec le colorant, 1.0-1.5% d'huiles d'une autre manière, |
• En faisant le pain
• Améliorez la douceur de miette ;
• Agrandissez le volume ;
• Fournissez une structure de miette d'amende et d'uniforme.
• En faisant le gâteau
• Agrandissez le volume ;
• Améliorez la texture ;
• En préparant l'émulsifiant de gâteau
• Ajustez DMG pour être les monoglycérides en cristal de α- avec de l'eau ;
• Augmentez la solubilité dans l'eau ;
• Augmentez le taux de enflement de cuisson ;
• Texture de contrôle de pâte.
• En faisant fouetter l'écrimage
• Taux de bulle d'augmentation ;
• Temps de fouettée Shorten ;
• En faisant la crémeuse sans aucun produit laitier
• Donnez une distribution de grandeurs plus uniforme de globule de graisse ;
• Amélioré blanchissant l'effet ;
• Dissolvez dans le puits d'eau.
• En faisant la margarine /shortening
• Ajustez le cristal d'huile ;
• Augmentez les objets solides ;
• Ajustez l'aspect de margarine comme l'éclat, texture ;
• Empêchez la dispersion de l'eau en margarine ;
• Temps de fouettée Shorten en service.
• En faisant la crème glacée
• Avoid formant le grand cristal de glace ;
• Améliorez effet dans la bouche ;
• Fournissez la texture crémeuse ;
• Améliorez la stabilisation.
• En faisant des confections
• Réduisez la viscosité et la cristallisation de sucre ;
• Qualité comestible Improve.
• En faisant le colorant
• Améliorez le colorant qui est dispersion soluble d'huiles dans l'eau.
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
Téléphone: 86-20-81216836-304
Télécopieur: 86-20-81216625
