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Détails sur le produit:
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| Solubilité: | Soluble dans l'eau dans 40 centigrades de degré | Caractéristique: | La source de paume, coffre-fort, non-GMO, écurie que DMG en sel de pH faible et plus fonctionnel de |
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| Outlooking: | Blanc aux perles enes ivoire/poudre | Odeur: | Neutre, sans odeur aduste |
| Garantie: | 12 mois | UE. Non.: | E 475 |
| CAS NON.: | [26855-43-6] [67784-82-1] | Nom chimique: | Monoester d'acide octadécanoïque avec des Di, tri, tetrapolyglycerol |
| Institut central des statistiques non.: | 475 | Contenu: | Esters de synthèse d'acide gras, tri poly en moyenne |
| Collocation: | Assortissez avec DMG \ ENVERGURE \ PGMS \ CTREM | Plan: | Boisson d'arachide, boisson de soja, promoteur de boulangerie, crème glacée, crémeuse sans aucun pro |
| Mettre en évidence: | Coordonnateur d'émulsion de PGE,Émulsifiant soluble dans l'eau d'E 475 |
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Boîte blanche de carton d'E475 PGFE beads/20KG, coordonnateur d'emlusion, le meilleur associé de DMG, source de paume, coffre-fort, bevera d'arachide de non-GMO
Esters de polyglycérol des acides gras
Description : Plus facile à former vers le haut d'une structure de α-cristal avec de l'eau dans la basse température,
Les esters VIFS de polyglycérol des acides gras PGE est émulsifiant fait à partir de l'acide de polyglycérol, palmitique et stéarique.
Le polyglycérol est uniforme distribué par des Di, tri, tétra-polyglycérol.
Il est très utilisé en boisson, crème glacée, non crémeuse de laiterie, laitages,
margarine, rapetissement, gel de gâteau et ainsi de suite.
Spécifications de PGE (tripoly- en moyenne)
| Aspect | Perles |
| Couleur | Blanc ou jaune-clair |
| Indice d'acidité (magnésium KOH/g) | ≤5.0 |
| Valeur de saponification (magnésium KOH/g) | 130-145 |
| Teneur en iode (g I/100g) | ≤1.0 |
| Point de fusion (℃) | 53-55 |
| Arsenic (comme) (mg/kg) | ≤3 |
| Métal lourd (comme Pb, mg/kg) | ≤10 |
Applications :
• PGE est employé dans l'émulsifiant de gâteau, la crème glacée, la margarine, le rapetissement, etc.
Dosage :
| Application | Dosage |
| Émulsifiant de gâteau | 3%-20% du total, du mélange avec de l'autre émulsifiant en forme solide ou de la fonte dans le sorbitol avec de l'autre émulsifiant au besoin. |
| Crémeuse sans aucun produit laitier | 1.0%-1.5% du matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du but différent. |
| Pain | 0.3%-0.5% par le poids de farine dans les graisses avant la fouettée ou le mélange avec de la farine sous la forme de poudre. |
| Boire de lait | 0.12%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité. |
| Gâteau | 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃ et se mélangent alors à l'autre matériel. |
| Boisson de protéine | 0.05%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité. |
| Fouettée de l'écrimage | 0.4%-0.8% de matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃ |
| Crème glacée | 0.2-0.3% de produits totaux, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du beurre, graisse et pétroles ou margarine différents. |
| Margarine, raccourcissant | 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃, à condition de but différent. |
• En préparant l'émulsifiant de gâteau
• Ajustez DMG pour être les monoglycérides en cristal de α- avec de l'eau ;
• Augmentez la solubilité dans l'eau ;
• Augmentez le taux de enflement de cuisson ;
• Commandez la texture de la pâte.
• En faisant fouetter l'écrimage
• Augmentez le taux de bulle ;
• Temps de fouettée Shorten ;
• En faisant le pain
• Améliorez la douceur de miette ;
• Agrandissez le volume ;
• Fournissez une structure fine et uniforme de miette.
• En faisant le gâteau
• Agrandissez le volume ;
• Améliorez la texture ;
• En faisant la crémeuse sans aucun produit laitier
• Donnez plus de distribution de grandeurs uniforme de globule de graisse ;
• Amélioré blanchissant l'effet ;
• Dissolvez dans le puits d'eau.
• En faisant la margarine /shortening
• Ajustez le cristal d'huile ;
• Augmentez les objets solides ;
• Ajustez l'aspect de margarine comme l'éclat, texture ;
• Empêchez la dispersion de l'eau en margarine ;
• Temps de fouettée Shorten en service.
• En faisant la crème glacée
• Avoid formant le grand cristal de glace ;
• Améliorez effet dans la bouche ;
• Fournissez la texture crémeuse ;
• Améliorez la stabilisation.
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
Téléphone: 86-20-81216836-304
Télécopieur: 86-20-81216625
