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Détails sur le produit:
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| Mettre en évidence: | émulsifiant en nourriture,additifs en nourriture |
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Lactylate stéaroylique de sodium très utilisé dans des produits de farine, gâteaux, biscuits
Le lactylate stéaroylique de sodium se produit comme poudre crème ou solide fragile. C'est un mélange des sels de sodium des acides lactylic stéaroyliques et des proportions mineures d'autres sels de sodium des acides relatifs, construits par la réaction de l'acide stéarique et de l'acide lactique, neutralisée avec le sel de sodium. Il est légèrement hygroscopique. Est il soluble en éthanol et en huile chaude ou gros, et est dispersible dans l'eau chaude.
Spécifications standard européennes :
| Article | Unité | Spécifications | |
| 1 | Aspect | -- | poudre crème ou solide fragile |
| 2 | Indice d'acidité | magnésium KOH/g | 60-130 |
| 3 | Indice d'ester | magnésium KOH/g | 90-190 |
| 4 | Contenu de sodium | % | 2.5-5.0 |
| 5 | Acide lactique total | % | 15-40 |
| 6 | Arsenic | mg/kg | ≤ 3 |
| Chaîne d'application | Fonction | Dosage suggéré |
| Boisson au lait modifiée par acide et boisson au lait fermentée | Avec une bonne résistance acide, améliorez la stabilité de l'émulsification | 0.1%-0.2%, habituellement utilisé avec DMG |
| Crème | Améliorez la stabilité d'huile et le circuit de refroidissement, améliorent les propriétés de processus | 0.2%-0.3% |
| Graisse | Donnez plus de diffusion uniforme de graisse, accroissez un sens plus soyeux de lait, améliorez la vitesse soluble dans l'eau des perles solides | 0.2%-0.3% |
| Crème glacée | Favorisez la dispersion d'huile et l'eau, réduisent la glace crytal, fournissent un sentiment de bouche soyeux | 0,2% |
| Confiture de fruit | Améliorez la stabilité de l'espace du sucre et de l'eau | 0.1%-0.2% |
| Poudre déshydratée de pomme de terre | Améliorez la représentation anti-vieillissement sous le processus de la chaleur, améliorez l'opération mécanique | 0.1%-0.2% |
| Flour les produits, gâteaux, biscuits | Améliorez le gluten, améliorez les propriétés de processus, compensez les inconvénients de la vapeur et faites cuire au four | 0,2% |
| Saucisse | Favorisez la diffusion de graisse, réduisez la structure de trou | 0,2% |
| Boisson de protéine, thé, café | Fournissez un système stable d'émulsion, favorisez l'émulsification de la graisse de laiterie, empêchez la floculation de protéine | 0.1%-0.2% |
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
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