|
Détails sur le produit:
|
| Nom de l'UE: | E472 (e) | couleur: | Blanc pour jaunir |
|---|---|---|---|
| Apparence: | solide cireux | Grade: | Qualité alimentaire |
| Certificat: | Casher/Halal/ISO/HACCP | Durée de conservation: | 2 ans |
| Lieu d'origine: | Canton, Chine | Eau soluble: | Soluble |
| Mettre en évidence: | Esters diacétyliques d'acide tartrique de DATEM,Esters diacétyliques de l'acide E472 tartrique,Émulsifiant de DATEM e472e |
||
Esters d'acide diacétyltartrique de mono et diglycérides de qualité alimentaire DATEM E472e Émulsifiant
DATEMa de forts effets émulsifiants, dispersants et anti-âge, et est un bon émulsifiant et dispersant. Il peut améliorer efficacement l'élasticité, la ténacité et les propriétés de rétention des gaz de la pâte, et réduire le degré de faiblesse de la pâte. Augmenter le volume du pain et du pain cuit à la vapeur et améliorer la structure. Il peut également être utilisé pour le sucre, le sirop et les épices.
Esters d'acide diacétyltartrique de mono-et diglycérides (DATEM)
| Domaine d'application | Fonction | Dosage suggéré |
| Fromage | Améliorer la sensation soyeuse, améliorer l'uniformité de la coupe | 0,2 %-0,5 % |
| Boisson lactée modifiée à l'acide | Avec une bonne résistance aux acides, favoriser l'émulsification des graisses, prévenir la floculation des protéines et prévenir la stratification | 0,05 %-0,10 %, généralement utilisé avec SMG et DMG |
| Boisson lactée fermentée | Avec une bonne émulsification à faible valeur de PH, améliorer la stabilité de l'émulsification | 0,1 %-0,2 %, généralement utilisé avec DMG |
| Crème | Améliorer la stabilité de l'émulsification | 0,3 %-0,5 %, généralement utilisé avec SSL et PGE |
| Graisse | Aider à ordonner les cristaux de graisse, améliorer la stabilité de l'émulsification, améliorer la capacité de rétention d'air | 0,2 %-0,5 % |
| Améliorant pour pain | Améliorer la structure de la mie, ramollir la mie, améliorer la capacité de rétention d'air de la pâte fermentée, augmenter le volume du pain et améliorer l'élasticité | 0,2 %-0,3 % de la pâte |
| Boisson froide (sauf glace) | Améliorer la capacité d'aération, favoriser la répartition uniforme des graisses | 0,2 %-0,3 % |
| Confiserie | Aider les graisses et le sucre à se mélanger uniformément et obtenir une surface brillante | 1 %-5 % |
| Produits à base de farine | Améliorer le gluten, réduire la situation trouble lors de la cuisson | 0,3 %-1,0 % |
| Boisson végétale | Fournir un effet d'émulsion stable | 0,1 %-0,2 % |
| Boisson protéinée | Favoriser l'émulsification de la graisse laitière, procurer une sensation en bouche lisse | 0,1 %-0,2 % |
*Environnement d'emballage
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
Téléphone: 86-20-81216836-304
Télécopieur: 86-20-81216625
French
