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Détails sur le produit:
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| Point d'origine :: | Guangdong, Chine | Marque :: | Vif |
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| Aspect :: | Blanc cassé à la poudre jaune-clair | Application :: | Boulangerie |
| Number modèle :: | DATEM | Catégorie :: | Catégorie comestible |
| Échantillon :: | 1KG a librement fourni | Détails de empaquetage :: | 20KG/Carton |
| Surligner: | Poudre de la boulangerie DATEM,Anti poudre de la régression DATEM |
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Esters diacétyliques d'acide tartrique de mono et des diglycérides
Quel est DATEM ?
DATEM est un émulsifiant non ionique avec la bonne fluidité et la valeur de HLB de 8-10, qui est poudre solide blanche/jaune-clair laiteuse et facilement soluble en eau chaude. DATEM a des fonctions telles que l'émulsification, la dispersion et l'anti-régression, et est habituellement employé comme émulsifiants d'O/W.
| Chaîne d'application | Fonction | Dosage suggéré |
| Fromage | Accroissez le sentiment soyeux, améliorez couper la régularité | 0.2%-0.5% |
| Boisson au lait modifiée acide | Avec la bonne résistance acide, favorisez l'émulsification de graisse, empêcher la floculation de protéine, et empêchez la stratification | 0.05%-0.10%, habituellement utilisé avec le SMG et le DMG |
| Boisson au lait fermentée | Avec la bonne émulsification sous la valeur de pH faible, améliorez la stabilité d'émulsification | 0.1%-0.2%, habituellement utilisé avec DMG |
| Crème | Améliorez la stabilité d'émulsification | 0.3%-0.5%, habituellement utilisé avec le SSL et le PGE |
| Graisse | L'aide pour mettre le cristal de graisse dans l'ordre, améliorent la stabilité de émulsification, augmentent la capacité air-se tenante | 0.2%-0.5% |
| Promoteur de pain | Améliorez la structure de miette, ramollissez la miette, améliorer la capacité air-se tenante de la pâte fermentée, agrandir le volume de pain et améliorer l'élasticité | 0.2%-0.3% de pâte |
| Boisson froide (excepté la glace) | Améliorez la capacité d'aération, favorisez la grosse diffusion également | 0.2%-0.3% |
| Confection | Aidez la graisse et le sucre obtiennent mélangé également, et obtiennent une surface brillante | 1%-5% |
| Produits de farine | Améliorez le gluten, réduisez la situation trouble en faisant cuire | 0.3%-1.0% |
| Boisson végétale | Fournissez un effet stable d'émulsion | 0.1%-0.2% |
| Boisson de protéine | L'émulsification Promote de la graisse de laiterie, fournissent un sentiment de bouche doux | 0.1%-0.2% |
Caractéristiques :
| Article | Unité | Spécifications | |
| 1 | Aspect | -- | Perles blanches jaune-clair ou laiteuses de cire, avec l'odeur du parfum d'acide acétique |
| 2 | Résidu sur le lgnition | % | ≤ 0,5 |
| 3 | Acide acétique total | % | 8-32 |
| 4 | Glycérine totale | % | 11-28 |
| 5 | Indice d'acidité | magnésium KOH/g | 62-76 |
| 6 | Valeur de saponification | magnésium KOH/g | 380-425 |
| 7 | Avance | mg/kg | ≤ 2 |
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
Téléphone: 86-20-81216836-304
Télécopieur: 86-20-81216625
