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Détails sur le produit:
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| Number modèle :: | Type B DMG90 | Monoglycéride total :: | ≥ 90 |
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| Marque :: | Vif | Point d'origine :: | Guangdong, Chine |
| Couleur :: | Cireux jaune blanc laiteux | Aspect :: | Perles cireuses |
| Application :: | Boulangerie, boisson, crème glacée, pâtisserie | Échantillon :: | 1KG a librement fourni |
| Durée de conservation :: | 24 mois | Catégorie :: | Qualité alimentaire. Qualité pharmaceutique |
| Surligner: | Émulsifiants de catégorie comestible,émulsifiants alimentaires communs |
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Monoglycéride distillé par émulsifiants comestibles de boulangerie DMG 90 pour le pain
Description :
VIVIDR a distillé le monoglycéride est fait à partir de l'huile à base de légumes comestible et entièrement hydrogénée. Les monoglycérides distillés sont utilisés généralement dans la boulangerie, les huiles et les graisses, la laiterie, les desserts surgelés, la confiserie et les plastiques. La gamme est basée sur le tournesol, graine de colza, RSPO a certifié la paume ou l'huile de soja et inclut des options sans GMO et non hydrogénées.
Caractéristiques :
| Article | Unité | Spécifications |
1 | Aspect | -- | Blanc aux perles cireuses blanches cassées sans odeur désagréable |
2 | Monoglycéride total | % | ≥ 90 |
3 | Indice d'acidité | magnésium KOH/g | ≤ 3 |
4 | Point de fusion | ℃ | Approximativement 65 |
5 | Teneur en iode | g/100g | ≤ 2 |
6 | Arsenic | mg/kg | ≤ 1 |
7 | Durée de conservation |
| 24 mois |
Propriétés :
(1) bonne émulsification, dispersion, propriétés stabilisantes ;
En huile-eau de traitement des denrées alimentaires des produits alimentaires la séparation se produit souvent, afin d'améliorer la qualité du produit et prolonger la durée de conservation. L'émulsifiant est habituellement ajouté pendant le cortège, il stabilisera la phase mélangée, et forme une émulsion uniforme. De sorte que pour éviter et empêcher la séparation de la huile-eau, la stratification, la précipitation pour se produire en nourriture et la boisson,
(2) effets anti-vieillissement d'amidon ;
DMG peut former des complexes avec la protéine et l'amidon, et peut former les complexes insolubles avec de l'amidon d'amylose pour empêcher la recristallisation après refroidissement pour empêcher le vieillissement de la régression d'amidon, faisant le pain, gâteau, les produits de pomme de terre et d'autres nourritures riches en amidon restent frais et mous pendant longtemps.
(3) pour améliorer la cristallisation des graisses ;
Les monoglycérides distillés moléculaires peuvent orienter dans la surface de greese, contrôle et stabiliser greese cristallisant, particulièrement en margarine, rapetissement et d'autres huiles et produits de graisses. Elle peut également améliorer la plasticité et la ductilité pour empêcher la couche condensat et ainsi de suite.
| Application | Avantage |
| Pain | Douceur de miette et extension de durée de conservation |
| Gâteaux | Améliore la représentation de pâte lisse de gâteau, la structure de miette et le volume de gâteau |
| Caramel | Viscosité réduite et grosse distribution homogène |
| Fromage | Propriétés de fonte commandées et contrôle amélioré de texture |
| Chewing-gum | Douceur améliorée de la base de gomme |
| Blanchisseur de café | Blancheur améliorée |
| Crème | Incorporation améliorée d'air, mousse, gel et stabilité de dégel |
| Crème glacée | Structure stable |
| Pâtes | Anti-viscosité |
| Plastiques | Lubrifiant antistatique et de moule |
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
Téléphone: 86-20-81216836-304
Télécopieur: 86-20-81216625
