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Détails sur le produit:
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| Caractère physique: | Soluble dans l'eau dans 40 le ℃, ℃ du point de fusion 53 | Raison: | Améliorez la solubilité en graisse ou l'eau, rendent la bulle plus collante que DMG |
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| Aspect: | Perles/poudre, jaunâtre | Sentir: | Peu de gras, neutre, sans odeur aduste |
| Durée de conservation: | 1 an | Cas non.: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Nom chimique: | Monoester acide octadécanoïque avec des Di, tri, tetrapolyglycerol | Contenu: | Di et tri poly 40% ci-dessus, esters de synthèse d'acide gras |
| Rencontre: | Avec DMG en glace | Plan: | Glace-crean, boisson de noix de coco, boisson d'arachide, boisson de soja, promoteur de boulangerie, |
| CharacteristicC: | Analogue de DMG, source de paume, non-GMO, point plus bas de fusion que DMG | UE. Non.: | E 475 |
| Mettre en évidence: | 26855-43 émulsifiants de crème glacée,Émulsifiants E475 de crème glacée |
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Esters des émulsifiants E475 PGE 155Polyglycerol de bonne qualité de carton des acides gras 20kg
Ester d'acides gras de polyglycérol
Description : Par la manière pour réserver le sel de sodium comme le stéarate de sodium, glycryl de sodium, solubilité dans l'eau pour se comporter bien en glace, application synthétique de boisson.
Les esters VIFS de polyglycérol des acides gras PGE est émulsifiant fait à partir de l'acide de polyglycérol, palmitique et stéarique.
Le polyglycérol est uniforme distribué par des Di, tri, tétra-polyglycérol.
Il devrait être stocké à 25℃/77℉ maximum et à hygrométrie de 80% maximum, à partir de la lumière du soleil et des produits odorants.
Il a une durée de conservation pendant 12 mois de durée de conservation en paquet original.
Spécifications de PGE (tripoly- en moyenne)
| Aspect | Perles |
| Couleur | Blanc ou jaune-clair |
| Indice d'acidité (magnésium KOH/g) | ≤5.0 |
| Valeur de saponification (magnésium KOH/g) | 130-145 |
| Teneur en iode (g I/100g) | ≤1.0 |
| Point de fusion (℃) | 53-55 |
| Arsenic (as) (mg/kg) | ≤3 |
| Métal lourd (comme Pb, mg/kg) | ≤10 |
Applications :
• PGE est employé dans l'émulsifiant de gâteau, la crème glacée, la margarine, le rapetissement, etc.
Dosage :
| Application | Dosage |
| Crémeuse sans aucun produit laitier | 1.0%-1.5% du matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du but différent. |
| Boire de lait | 0.12%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité. |
| Boisson de protéine | 0.05%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité. |
| Fouettée de l'écrimage | 0.4%-0.8% de matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃ |
| Crème glacée | 0.2-0.3% de produits totaux, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du beurre, graisse et pétroles ou margarine différents. |
• En faisant la crème glacée
• Avoid formant le grand cristal de glace ;
• Améliorez effet dans la bouche ;
• Fournissez la texture crémeuse ;
• Améliorez la stabilisation.
• En préparant l'émulsifiant de gâteau
• Ajustez DMG pour être les monoglycérides en cristal de α- avec de l'eau ;
• Augmentez la solubilité dans l'eau ;
• Augmentez le taux de enflement de cuisson ;
• Texture de contrôle de pâte.
• En faisant fouetter l'écrimage
• Taux de bulle d'augmentation ;
• Temps de fouettée Shorten ;
• En faisant le pain
• Améliorez la douceur de miette ;
• Agrandissez le volume ;
• Fournissez une structure de miette d'amende et d'uniforme.
• En faisant le gâteau
• Agrandissez le volume ;
• Améliorez la texture ;
• En faisant la crémeuse sans aucun produit laitier
• Donnez une distribution de grandeurs plus uniforme de globule de graisse ;
• Amélioré blanchissant l'effet ;
• Dissolvez dans le puits d'eau.
• En faisant la margarine /shortening
• Ajustez le cristal d'huile ;
• Augmentez les objets solides ;
• Ajustez l'aspect de margarine comme l'éclat, texture ;
• Empêchez la dispersion de l'eau en margarine ;
• Temps de fouettée Shorten en service.
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
Téléphone: 86-20-81216836-304
Télécopieur: 86-20-81216625
