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Détails sur le produit:
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| Caractère physique: | Soluble dans l'eau dans 40 le ℃, ℃ du point de fusion 53 | Raison: | Améliorez la solubilité en graisse ou l'eau, rendent la bulle plus collante que DMG |
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| Aspect: | Perles/poudre, jaunâtre | Odeur: | Peu de gras, neutre, sans odeur aduste |
| Durée de conservation: | 1 an | Cas non.: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Nom chimique: | Monoester acide octadécanoïque avec des Di, tri, tetrapolyglycerol | FDA 21 CFR: | §172.854 |
| Contenu: | Di et tri poly 40% ci-dessus, esters de synthèse d'acide gras | Match: | Avec DMG en glace |
| Plan: | Glace-crean, boisson de noix de coco, boisson d'arachide, boisson de soja, promoteur de boulangerie, | CharacteristicC: | Analogue de DMG, source de paume, non-GMO, point plus bas de fusion que DMG |
| UE. Non.: | E 475 | Port: | Guangzhou, Huangpu |
| Mettre en évidence: | 26855-43-6 promoteur de crème glacée,Promoteur de crème glacée de PGE,Non promoteur de crème d'agent tensio-actif de GMO |
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Émulsifiant alimentaire de matières premières de boulangerie dans la catégorie comestible d'émulsifiants alimentaires et de stabilisateurs PGE de crème glacée
Propriétés :
(1) bonne émulsification, dispersion, propriétés stabilisantes ;
(2) effets anti-vieillissement d'amidon ;
(3) pour améliorer la cristallisation des graisses ;
Spécifications de PGE (tripoly- en moyenne)
| Aspect | Perles |
| Couleur | Blanc ou jaune-clair |
| Indice d'acidité (magnésium KOH/g) | ≤5.0 |
| Valeur de saponification (magnésium KOH/g) | 130-145 |
| Teneur en iode (g I/100g) | ≤1.0 |
| Point de fusion (℃) | 53-55 |
| Arsenic (as) (mg/kg) | ≤3 |
| Métal lourd (comme Pb, mg/kg) | ≤10 |
Applications :
• PGE est employé dans l'émulsifiant de gâteau, la crème glacée, la margarine, le rapetissement, etc.
Dosage :
| Application | Dosage |
| Crémeuse sans aucun produit laitier | 1.0%-1.5% du matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du but différent. |
| Boire de lait | 0.12%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité. |
| Boisson de protéine | 0.05%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité. |
| Fouettée de l'écrimage | 0.4%-0.8% de matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃ |
| Crème glacée | 0.2-0.3% de produits totaux, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du beurre, graisse et pétroles ou margarine différents. |
• En faisant la crème glacée
• Avoid formant le grand cristal de glace ;
• Améliorez effet dans la bouche ;
• Fournissez la texture crémeuse ;
• Améliorez la stabilisation.
• En préparant l'émulsifiant de gâteau
• Ajustez DMG pour être les monoglycérides en cristal de α- avec de l'eau ;
• Augmentez la solubilité dans l'eau ;
• Augmentez le taux de enflement de cuisson ;
• Texture de contrôle de pâte.
• En faisant fouetter l'écrimage
• Taux de bulle d'augmentation ;
• Temps de fouettée Shorten ;
• En faisant le pain
• Améliorez la douceur de miette ;
• Agrandissez le volume ;
• Fournissez une structure de miette d'amende et d'uniforme.
• En faisant le gâteau
• Agrandissez le volume ;
• Améliorez la texture ;
• En faisant la crémeuse sans aucun produit laitier
• Donnez une distribution de grandeurs plus uniforme de globule de graisse ;
• Amélioré blanchissant l'effet ;
• Dissolvez dans le puits d'eau.
• En faisant la margarine /shortening
• Ajustez le cristal d'huile ;
• Augmentez les objets solides ;
• Ajustez l'aspect de margarine comme l'éclat, texture ;
• Empêchez la dispersion de l'eau en margarine ;
• Temps de fouettée Shorten en service.
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Téléphone: 86-20-81216836-304
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