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Détails sur le produit:
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| Type: | Esters de glycérol d'acide gras. Tri, Tétra-poly | But: | Gel instantané de gâteau de gel de gâteau de PS, rapetissement de margarine, crème glacée, crémeuse |
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| Sorte: | Émulsifiant efficace | Point singulier: | Acides gras libres de contenu épuré et bas/glycérol libre |
| Couleur: | Blanc à l'ivoire | Odeur: | Neutre, sans odeur aduste |
| Contenu: | Di, tri, tétra poly, totaux au-dessus de 85% | Garantie: | 12 mois |
| UE. Non.: | E 475 | CAS NON.: | [26855-43-6] [67784-82-1] |
| Nom chimique: | Monoester d'acide octadécanoïque avec le triglycerol | Institut central des statistiques non.: | 475 |
| Mettre en évidence: | Tétra poly émulsifiant de gâteau,67784-82-1 |
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26855-43-6 perles d'acides gras d'esters de polyglycérol de l'ingrédient PGE de gel de gâteau de PS
Boîte de PGE (esters de polyglycérol des acides gras) beads/20KG, ingrédient supérieur de gel de gâteau de marque, épuré, promoteur de texture,
PGE155 (esters de polyglycérol des acides gras) épuré
Description : Plus facile à former vers le haut d'une structure de α-cristal avec de l'eau dans la basse température,
Les esters VIFS de polyglycérol des acides gras PGE155 est émulsifiant fait à partir de l'acide de polyglycérol, palmitique et stéarique,
avec du bas glycérol libre, la valeur à faible teneur en acide et l'odeur douce. Le polyglycérol est en grande partie triglycerol et tetraglycerol
en raison de la purification.
Il est très utilisé en crème glacée, non crémeuse de laiterie, laitages,
margarine, rapetissement, gel de gâteau et ainsi de suite.
Spécifications de PGE 155 (principalement tripoly-)
| Aspect | Perles |
| Couleur | Blanc ou jaune-clair |
| Indice d'acidité (magnésium KOH/g) | ≤3.0 |
| Valeur de saponification (magnésium KOH/g) | 130-145 |
| Teneur en iode (g I/100g) | ≤1.0 |
| Point de fusion (℃) | 55-58 |
| Arsenic (as) (mg/kg) | ≤3 |
| Métal lourd (comme Pb, mg/kg) | ≤10 |
Applications :
• PGE155 est employé dans l'émulsifiant de gâteau, la crème glacée, la margarine, le rapetissement, etc.
Dosage :
| Application | Dosage |
| Émulsifiant de gâteau | 3%-20% du total, du mélange avec de l'autre émulsifiant en forme solide ou de la fonte dans le sorbitol avec de l'autre émulsifiant au besoin. |
| Crémeuse sans aucun produit laitier | 1.0%-1.5% du matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du but différent. |
| Pain | 0.3%-0.5% par le poids de farine dans les graisses avant la fouettée ou le mélange avec de la farine sous la forme de poudre. |
| Boire de lait | 0.12%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité. |
| Gâteau | 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃ et puis le mélange avec l'autre matériel. |
| Boisson de protéine | 0.05%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité. |
| Fouettée de l'écrimage | 0.4%-0.8% de matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃ |
| Crème glacée | 0.2-0.3% de produits totaux, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du beurre, graisse et pétroles ou margarine différents. |
| Margarine, rapetissement | 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃, à condition de but différent. |
• En préparant l'émulsifiant de gâteau
• Ajustez DMG pour être les monoglycérides en cristal de α- avec de l'eau ;
• Augmentez la solubilité dans l'eau ;
• Augmentez le taux de enflement de cuisson ;
• Texture de contrôle de pâte.
• En faisant fouetter l'écrimage
• Taux de bulle d'augmentation ;
• Temps de fouettée Shorten ;
• En faisant le pain
• Améliorez la douceur de miette ;
• Agrandissez le volume ;
• Fournissez une structure de miette d'amende et d'uniforme.
• En faisant le gâteau
• Agrandissez le volume ;
• Améliorez la texture ;
• En faisant la crémeuse sans aucun produit laitier
• Donnez une distribution de grandeurs plus uniforme de globule de graisse ;
• Amélioré blanchissant l'effet ;
• Dissolvez dans le puits d'eau.
• En faisant la margarine /shortening
• Ajustez le cristal d'huile ;
• Augmentez les objets solides ;
• Ajustez l'aspect de margarine comme l'éclat, texture ;
• Empêchez la dispersion de l'eau en margarine ;
• Temps de fouettée Shorten en service.
• En faisant la crème glacée
• Avoid formant le grand cristal de glace ;
• Améliorez effet dans la bouche ;
• Fournissez la texture crémeuse ;
• Améliorez la stabilisation.
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
Téléphone: 86-20-81216836-304
Télécopieur: 86-20-81216625
