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Détails sur le produit:
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| Nom du produit: | Poudre distillée du monoglycéride 95% | Aspect: | Poudre cireuse |
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| Couleur: | Blanc | Certification: | HALAL, ISO |
| Goût: | Neutre | Port: | Port de Nansha/Huangpu |
| Lieu d'origine: | Guangzhou, Chine | emballage: | sac 25kg tissé en plastique |
| Mettre en évidence: | Ingrédients de poudre à lever,ingrédients en poudre à lever |
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E471 a distillé l'émulsifiant d'additif du monoglycéride 95% et le monostéarate de glycérine de stabilisateur pour la crème glacée
Description :
Le monostéarate de glycérol, généralement connu sous le nom de GMS, est une molécule organique utilisée comme émulsifiant. GMS est une poudre floconneuse blanche, inodore, et sucrée qui est hygroscopique. C'est un ester de glycérol d'acide stéarique. Il se produit naturellement dans le corps comme sous-produit de la panne des graisses, et est également trouvé en nourritures grasses.
GMS est un additif utilisé comme agent d'épaississement, d'émulsification, anti-agglutinateur, et préservatif ; un agent émulsionnant pour des pétroles, des cires, et des dissolvants ; un revêtement de protection pour les poudres hygroscopiques ; un lubrifiant solidifier et de contrôle en pharmaceutiques ; et un lubrifiant de résine. Il est également employé dans les cosmétiques et les produits de soins capillaires.
Caractéristiques :
| Aspect : | Solide cireux |
| Couleur : | Jaune-clair |
| Goût : | Neutre, peu gras |
| Durée de conservation | 24 mois |
| Arsenic (mg/kg) : | ≤2 |
| Avance (mg/kg) : | ≤2 |
| Contenu % de monostéarate | ≥95% |
Applications :
1. pour la sucrerie et le chocolat, il peut empêcher le phénomène de la grosse séparation entre le caramel et le caramel, empêche le chocolat de cristalliser et de séparer l'huile de l'eau, et augmente le sens de la finesse. Le montant de référence était 0.2%~0.5%.
2. pour la crème glacée, il peut faire le mélange de tissu également et organiser l'activité fine, douce et soufflée pour améliorer la conservation de forme.
3. pour la margarine, il peut empêcher l'huile et séparation et stratification de l'eau et améliorer la qualité des produits.
4. pour des boissons, ajouter les boissons riches en matières grasses de protéine peut améliorer la stabilité, empêcher le flottement d'huile et le sinkage de protéine. Il peut également être employé comme stabilisateur dans l'essence émulsionnée.
5. pour le pain, il peut améliorer la structure de la pâte, empêcher le vieillissement de pain, le pain de pain, le volume et l'élasticité, et prolonge la durée de conservation.
6. pour des pâtisseries, en combination avec d'autres émulsifiants, comme moussant pour des pâtisseries, formant un complexe avec la protéine, ayant pour résultat un film modéré de bulle qui augmente le volume du dessert.
7. pour des biscuits, ajouter la pâte peut faire l'huile disperser même dans l'état d'émulsion, empêcher effectivement l'huile de filtrer et améliorer la fragilité des biscuits.
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