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Détails sur le produit:
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| Nom du produit:: | Glycéryl monostearate 40% | Autres noms:: | GMS401 |
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| Le lieu d'origine:: | Guangzhou, en Chine | Nom de marque:: | Vif |
| Le type:: | Émulsifiants, stabilisateurs | Détails de empaquetage :: | 25 kg par sac, 16,5 tonnes par conteneur de 20 pieds |
| Port :: | Guangzhou, en Chine | Contenu total en monoglycérides (%): | 40.0 à 52.0 |
| Point de fusion: | Approximativement 65°C | Apparence: | Solide blanc comme le lait ou jaune clair ou solide en poudre |
| Mettre en évidence: | Émulsifiant de qualité alimentaire E471,E471 Émulsifiant Soluble dans l'eau,E471 Émulsifiants mono-diglycérides |
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Catégorie alimentaire E471 Mono-diglycérides Émulsifiant soluble dans l'eau Pâtisserie Crème non laitière Matériau de base
Définition:
Les mono- et diglycérides de VIVID sont fabriqués à partir d'huile végétale comestible entièrement hydrogénée.industrie de l'emballage et des cosmétiquesIl possède des propriétés d'émulsification, de dispersibilité, de stabilisation, de résistance à la mousse, de résistance à la rétrogradation de l'amidon, etc.En tant qu'émulsifiant alimentaire, il est ajouté à des aliments tels que le chocolat, la margarine, le raccourcissement et la crème glacée.
Spécification des mono- et diglycérides
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Objets d'inspection
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La norme
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Résultats des essais
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Apparence
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/ |
Poudre blanche, solide, sans impuretés, inodore et insipide
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Contenu en glycérine monostearate
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40 à 52
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40 |
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Valeur en iode
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≤ 4.0
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0.47
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Glycérine libre
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≤ 25
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0.35
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Point de congélation
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60.0 à 70.0
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62.6
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Acide libre (acide stéarique)
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≤ 25
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0.66
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Arsenic (As)
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≤ 0,0001
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Le taux de dépôt0001
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Métaux lourds (plomb)
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≤ 0,0005
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Le taux de dépôt0005
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Applications:
• Les mono- et diglycérides sont utilisés dans les boissons à base de lait, les boissons protéinées, les glaces, le gel pour gâteaux, la margarine et les crèmes non laitières.
• Surtout dans l'application d'émulsions solubles dans l'eau avec une solubilité supérieure à 55°C dans l'eau.
• les personnes âgéesPosologie:
1) Les boissons laitières: 0,12 à 0,15% du total des produits au-dessus de 55°C avec agitation et homogénéité.
2) Boisson protéique: 0,05% à 0,15% des produits totaux à plus de 55°C, mélangée et homogène.
3) Glace: 0,2-0,3% du total des produits, eau à plus de 55°C, sujette à différents beurre, graisses et huiles ou margarine.
4) Gels pour gâteaux: 10% à 20% 10% à 20% du total des produits.
5) Margarine: 0,3% à 0,5% en poids de matières grasses et d'huiles à 58°C à 65°C, sous réserve de l'utilisation différente.
6) Crème non lactée: 1,0 à 1,5% de la matière totale, fondue avec des matières grasses et des huiles à plus de 58°C, sous réserve d'une autre utilisation.
• les personnes âgéesLorsque vous faites boire du lait, boisson protéinée
• Fournir un effet émulsifiant pour les graisses laitières.
• Prévenir la délamination et la sédimentation.
• Faire en sorte que la bouche soit lisse
• les personnes âgéesLorsque vous faites de la crème glacée
• Augmenter le volume; augmenter le taux de gonflement.
• Réduire le temps de fouetage;
• Éviter les épais cristaux de glace;
• améliorer la sensation de la bouche;
• Fournir une texture crémeuse;
• Améliorer la rétention de la forme.
• les personnes âgéesLors de la préparation du gel pour gâteaux
• Ajustez les monoglycérides α-cristallins;
• Augmenter le taux de gonflement du pain;
• Contrôler la texture de la pâte.
• les personnes âgéesLors de la fabrication de la margarine
• Ajustez le cristal d'huile;
• Évitez la dispersion de l'eau.
• les personnes âgéesLors de la fabrication de crème non lactée
• Donner une répartition plus uniforme de la taille des globules graisseux;
• Amélioration de l' effet de blanchiment;
• bien dissoudre dans l' eau;
• Augmenter le volume de crème fouettée;
• Réduire le temps de fouetage.
Informations sur la société
Nous sommes un fournisseur d'additifs alimentaires et d'ingrédients à Guangzhou, en Chine.
Nous pouvons vous offrir des émulsifiants, des épaissississants, des déshumidifiants, des émulsifiants pour gâteaux, etc.
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
Téléphone: 86-20-81216836-304
Télécopieur: 86-20-81216625
