Esters de polyglycérol de poudre des acides gras E475 PGE - agents émulsionnants pour l'industrie de pâtisserie

 
Applications :

•    PGE200 est employé en margarine, rapetissement, colorant.

Dosage :
1) Pain : 0.3%-0.5% par le poids de farine dans les graisses avant la fouettée ou le mélange avec de la farine sous la forme de poudre.
2) Gâteau : 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃ et puis le mélange avec l'autre matériel.
3) Émulsifiant de gâteau : 3%-20% du total, du mélange avec de l'autre émulsifiant en forme solide ou de la fonte dans le sorbitol avec de l'autre émulsifiant au besoin.
4) Fouettée de l'écrimage : 0.4%-0.8% de matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃.
5) Crémeuse sans aucun produit laitier : 1.0%-1.5% du matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du but différent.
6) Boire de lait : 0.12%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité.

7) Boisson de protéine : 0.05%-0.15% de produits totaux au-dessus de 55℃ avec l'agitation et la homogénéité.
8) Crème glacée : 0.2-0.3% de produits totaux, fondu avec la graisse et les pétroles dans 55℃-65℃, à condition du beurre, graisse et pétroles ou margarine différents.
9) Margarine, rapetissement : 0.3%-0.5% par le poids de graisse et de pétroles dans 55℃-65℃, à condition de but différent.
10) Confections : 1.5%-2% de la graisse et des pétroles dans 55℃-65℃.
11) Colorant : comme phase de dispersion avec le colorant, 1.0-1.5% d'huiles d'une autre manière,
 
 

•    En faisant le pain

•    Améliorez la douceur de miette ;

•    Agrandissez le volume ;

•    Fournissez une structure fine et uniforme de miette.
  
•    En faisant le gâteau

•    Agrandissez le volume ;

•    Améliorez la texture ;

•    En préparant l'émulsifiant de gâteau

•    Ajustez DMG pour être les monoglycérides en cristal de α- avec de l'eau ;

•    Augmentez la solubilité dans l'eau ;

•    Augmentez le taux de enflement de cuisson ;

•    Texture de contrôle de pâte.

•    En faisant fouetter l'écrimage

•    Taux de bulle d'augmentation ;

•    Temps de fouettée Shorten ;

•    En faisant la crémeuse sans aucun produit laitier

•    Donnez une distribution de grandeurs plus uniforme de globule de graisse ;

•    Amélioré blanchissant l'effet ;

•    Dissolvez dans le puits d'eau.

•    En faisant la margarine /shortening

•    Ajustez le cristal d'huile ;

•    Augmentez les objets solides ;

•    Ajustez l'aspect de margarine comme l'éclat, texture ;

•    Empêchez la dispersion de l'eau en margarine ;

•    Temps de fouettée Shorten en service.

•    En faisant la crème glacée

•    Avoid formant le grand cristal de glace ;

•    Améliorez effet dans la bouche ;

•    Fournissez la texture crémeuse ;

•    Améliorez la stabilisation.
 

•    En faisant des confections

•    Réduisez la viscosité et la cristallisation de sucre ;

•    Qualité comestible Improve.

•    En faisant des pigmen

•    Améliorez le colorant qui est dispersion soluble d'huiles dans l'eau.