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Détails sur le produit:
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| Apparence: | Poudre blanche | Nom du produit: | Polyglycérol esters d'acides gras ((PGE) |
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| Application du projet: | Pâtisserie, lait en poudre | Matériel: | Huile et matières grasses végétales naturelles |
| Code E: | E475 | Durée de conservation: | 24 mois |
| Port: | - Je ne sais pas. | Nombre de pièces: | 2mt |
| Emballage: | 20kg/carton | ||
| Mettre en évidence: | food grade emulsifiers,common food emulsifiers |
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Polyglycérol blanc comestible esters d'acides gras PGE pour raccourcir
Définition:
VIVIDRLes esters de polyglycérol d'acides gras sont un émulsifiant à base d'huile végétale entièrement hydrogénée comestible et de polyglycérol.viandes et margarine, raccourcissement.
Les spécifications:
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Nom de l'article |
Unité |
Spécification |
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1 |
Apparence |
Je ne sais pas. |
Blanc à presque blanc perles ou poudre cireuses |
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2 |
Valeur acide |
mg KOH/g |
≤ 50 |
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3 |
Valeur de saponification |
mg KOH/g |
130 à 145 |
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4 |
Point de fusion |
°C |
Environ 53 |
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5 |
Valeur en arsenic |
mg/kg |
≤ 3 |
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6 |
Métaux lourds (en Pb) |
mg/kg |
≤ 10 |
Applications:
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Portée d'application |
Fonction |
Posologie recommandée |
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Margarine à disperser |
Il favorise une dispersion fine et stable de l'eau, améliore la stabilité et la plasticité. |
0.35% à 1% d'huiles et de graisses |
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Margarine pour les gâteaux ou les raccourcis |
Améliorer la stabilité, raccourcir le temps de battage, augmenter la taille du gâteau et maintenir une texture homogène, prolonger la durée de conservation. |
0.35% à 1% d'huiles et de graisses |
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Réduction |
Ajustez le cristal d'huile, améliorez la stabilité et la résistance au fouet. |
1 à 2% |
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Crème fouettée |
Réduire le temps de fouetage, améliorer le volume et la structure de la mousse, créer une mousse raide et agréable. |
00,4-0,8%, généralement avec DMG et Span 60 |
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Le café. |
Donner une répartition plus uniforme de la taille des globules de graisse, ce qui améliore l'effet de blanchiment et les dissoudre bien dans l'eau. |
00,5-1% d'huiles et de graisses |
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Émulsifiants pour gâteaux |
Augmenter le volume du gâteau, améliorer sa texture et sa stabilité. |
00,5-1,5%, généralement avec DMG,Span60 et PGMS |
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Un gâteau |
Augmenter le volume du gâteau, améliorer la texture du gâteau, prolonger la durée de conservation |
00,3-0,5% de farine, habituellement directement à l'aide de gel pour gâteaux. |
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Pain et pâtisseries |
Améliore la texture et prolonge la durée de conservation |
00,5-1% de farine, utilisant habituellement des mélanges d'huiles et de matières grasses émulsionnées |
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Confections et chocolat |
Améliorer la dispersion des huiles et des matières grasses, diminuer la viscosité du sirop et ajuster la cristallisation des confiseries. |
00,3-0,5% |
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Crème glacée |
Promouvoir l'émulsification de la graisse laitière. Prévenir l'épaisseur des cristaux de glace. Améliorer la sensation buccale. Augmenter le taux de gonflement. Améliorer la rétention de la forme. |
00,1-0,3% |
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Boisson à base de protéines |
Prévient la délamination et la sédimentation, assure une sensation de douceur dans la bouche. |
00,5-1% |
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Produits laitiers |
Favoriser la dispersion des graisses et prévenir la délamination. |
00,2-0,5% |
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
Téléphone: 86-20-81216836-304
Télécopieur: 86-20-81216625
