Émulsifiant des esters E475 PGE155 de polyglycérol pour le chocolat, VIANDE HALAL de produits de cacao

Margarine pour

propagation

Maintient la dispersion fine et stable d'eau-huile.

Améliore la stabilité et la plasticité.

0.35-1% de

huiles et graisses

Margarine/rapetissement

pour le gâteau

Améliore la stabilité. Temps de fouettée Shortens.

Agrandit la taille de gâteau et garde la texture homogène.

Prolonge la durée de conservation.

0.35-1% de

huiles et graisses

Temps de fouettée Shortens. Améliore le volume et la structure de mousse.

Crée gentil et raide écume.

0.4-0.8%,

Habituellement avec DMG

et Span60

Empêche le décollement et la sédimentation.

Fournit l'effet dans la bouche doux.

Donne une distribution de grandeurs plus uniforme de globule de graisse ayant pour résultat

amélioré blanchissant l'effet et les dissloves dans le puits d'eau.

0.5-1% de

huile et graisses

Agrandit le volume de gâteau. Améliore la texture de gâteau et la stabilité de pâte.

Prolonge la durée de conservation.

0.5-1.5%,

Habituellement avec DMG,

Span60 et PGMS

Agrandit le volume de gâteau. Améliore la texture de gâteau.

Prolonge la durée de conservation.

Confections

et chocolat

Améliore les huiles et la grosse dispersion. Les diminutions réduisent en sirop la viscosité

et ajustez la cristallisation des confections.

Émulsification Promotes de la graisse de laiterie. Empêche le cristal de glace épais.

Améliore effet dans la bouche et la conservation de forme.

Augmentations enflant le taux.

0.2-0.5%