1338-41-6] levures sèches de monostéarate sûr de sorbitane de CAS [pour l'émulsification de gâteau

ENVERGURE vive 60

Description :

L'envergure 60 de VIVIDR est faite à partir de l'acide stéarique et du sorbitol. Elle est très utilisée en levure sèche instantanée, système de émulsification de gâteau, écartant, margarine, blanchisseurs de café, fouettant des gels, rapetissement, et ainsi de suite.

Spécifications :

Applications :

1. Levure sèche

    Fonction : Agissez en tant que transporteur de la levure active, favorisez la forme de levure sèche et maintenir la bioactivité après hydratation.

    Dosage : 10-15% de l'eau, 1% de levure sèche

2. Margarine

    Fonction : Donne la dispersion fine et stable de l'eau. Améliorez la plasticité. Prevent éclaboussant pendant faire frire.

    Dosage : 1-1.5%

3. Rapetissement

    Fonction : Ajustez le cristal d'huile. Améliorez la stabilité et force de fouettée.

    Dosage : 1-1.5%

4. Crème à fouetter

    Fonction : Temps de fouettée Shorten. Améliorez le volume et la structure de mousse. Créez un gentil et raide écume.

    Dosage : 0.2-0.5%, habituellement avec DMG et PGE

5. Coffeemate

    Fonction : Donnez une distribution de grandeurs plus uniforme de globule de graisse ayant pour résultat l'effet de blanchiment amélioré et le disslove dans le puits d'eau.

    Dosage : 0.5-1% d'huile et de graisse, habituellement avec DMG

6. Émulsifiant de gâteau

    Fonction : Agrandissez le volume de gâteau, améliorez la texture de gâteau et la stabilité de pâte. Prolongez la durée de conservation

    Dosage : 3-5%, habituellement avec DMG, PGE et PGMS

7. Gâteau

    Fonction : Agrandissez le volume de gâteau, améliorez la texture de gâteau. Prolongez la durée de conservation

    Dosage : 0,5% de farine, habituellement utilisant le gel de gâteau directement

8. Confections et chocolat

    Fonction : Dispersion Improve d'huiles et de graisse. Diminuez la viscosité de sirop et ajustez la cristallisation des confections.

    Dosage : 0.3%-1%, habituellement avec du Tween 60

9. Boisson de protéine

    Fonction : Empêchez le décollement et la sédimentation. Fournissez l'effet dans la bouche doux.

    Dosage : 0.3-0.6%, habituellement avec DMG

10. Boissons solides

      Fonction : Améliorez l'eau-solubilité et renforcez le blanchiment.

      Dosage : 0.2-0.3%

11. Laiterie

      Fonction : La dispersion Promote des graisses et empêchent le décollement.

      Dosage : 0.1-0.3%