Envergure instantanée d'émulsifiants de catégorie comestible de levure sèche 60 E491 avec le flocon

Envergure instantanée d'émulsifiants de catégorie comestible de levure sèche 60 E491 avec le flocon

Description :

L'envergure VIVE 60 de^R est faite à partir de l'acide stéarique et du sorbitol. Elle est très utilisée en levure sèche instantanée, système de émulsification de gâteau, écartant, margarine, blanchisseurs de café, fouettant des gels, rapetissement, et ainsi de suite.

Spécifications :

Applications :

1. Levure sèche

    Fonction : Agissez en tant que transporteur de la levure active, favorisez la forme de levure sèche et maintenez la bioactivité après hydratation.

    Dosage : 10-15% de l'eau, 1% de levure sèche

2. Margarine

    Fonction : Donne très bien et dispersion stable de l'eau. Améliorez la plasticité. Prevent éclaboussant pendant faire frire.

    Dosage : 1-1.5%

3. Raccourcissement

    Fonction : Ajustez le cristal d'huile. Améliorez la stabilité et force de fouettée.

    Dosage : 1-1.5%

4. Crème à fouetter

    Fonction : Temps de fouettée Shorten. Améliorez le volume de mousse et le structurez. Créez un gentil et raide écume.

    Dosage : 0.2-0.5%, habituellement avec DMG et PGE

5. Coffeemate

    Fonction : Donnez plus de distribution de grandeurs uniforme de globule de graisse ayant pour résultat l'effet de blanchiment amélioré et le disslove dans le puits d'eau.

    Dosage : 0.5-1% d'huile et gros, habituellement avec DMG

6. Émulsifiant de gâteau

    Fonction : Agrandissez le volume de gâteau, améliorez la texture de gâteau et collez la stabilité. Prolongez la durée de conservation

    Dosage : 3-5%, habituellement avec DMG, PGE et PGMS

7. Pain

    Fonction : Agrandissez le volume et améliorez la texture.

    Dosage : 0,3% de farine, habituellement utilisant les huiles et les graisses émulsionnées mélangées

8. Crème glacée

    Fonction : Émulsification Promote de la graisse de laiterie. Empêchez le cristal de glace épais. Améliorez l'effet dans la bouche. Augmentez le taux de enflement. Améliorez la conservation de forme.

    Dosage : 0.1-0.3%, habituellement avec DMG

9. Confections et chocolat

    Fonction : Dispersion Improve d'huiles et de graisse. Diminuez la viscosité de sirop et ajustez la cristallisation des confections.

    Dosage : 0.3%-1%, habituellement avec du Tween 60

10. Boisson de protéine

      Fonction : Empêchez le décollement et la sédimentation. Fournissez l'effet dans la bouche doux.

      Dosage : 0.3-0.6%, habituellement avec DMG

11. Boissons solides

      Fonction : Améliorez l'eau-solubilité et renforcez le blanchiment.

      Dosage : 0.2-0.3%

12. Laiterie

      Fonction : La dispersion Promote des graisses et empêchent le décollement.

      Dosage : 0.1-0.3%