nouvelles de l'entreprise Le rôle des monoglycérides distillés dans la fabrication des pâtes

Les monoglycérides distillés moléculairement sont divers et importants en tant qu'additifs clés dans les pâtes.mais possède également les propriétés d'abaissement de la tension de surfaceIl est également capable de se lier étroitement aux protéines, aux graisses et à d'autres ingrédients des ingrédients alimentaires et exerce d'excellents effets émulsifiants.

Pâturage:En ajoutant des monoglycérides moléculairement distillés, la structure interne du pain est optimisée et devient plus moelleuse et savoureuse.tout en ralentissant efficacement le taux de durcissement et en prolongant la durée de conservationLa quantité appropriée à ajouter est de 0,3% à 0,8% de la farine.

Cuisson des gâteaux:Cet additif est excellent dans la fabrication de gâteaux, il peut augmenter considérablement le volume du gâteau, améliorer la finesse et la texture, et prolonger efficacement la durée de conservation.Il est recommandé de contrôler la proportion d'additifs dans les matières grasses et les huiles entre 3% et 10%..

Innovation dans la fabrication des biscuits:L'ajout de monoglycérides moléculairement distillés rend la fabrication des biscuits plus lisse, améliore considérablement la croustillance du produit fini, empêche efficacement la perte d'huile et de graisse,et en même temps favorise la libération en douceur de la pâteLe niveau optimal d'addition est de 1,5% à 2% de la graisse.

Produits à base de pâtes:Dans la production de nouilles instantanées, de nouilles suspendues et d'autres pâtes, cet ingrédient peut améliorer considérablement l'efficacité opérationnelle, réduire le taux d'absorption de l'huile et de la graisse,et réduire la perte de nutriments pendant le processus de cuissonLa quantité d'additif recommandée est de 0,1% à 0,2% de farine.

Produits de transformation alimentaire soufflés:Pour les aliments soufflés, l'ajout de monoglycérides moléculairement distillés n'optimise pas seulement le processus de production,mais améliore également de manière significative le degré d'expansion et l'uniformité de la porosité du produit et ralentit le processus de durcissement du produitLa quantité recommandée d'ajout est également de 0,1% à 0,2% de la farine.