Dans le marché alimentaire en évolution rapide d'aujourd'hui, les produits de boulangerie, en particulier les pains à longue durée de conservation, et les desserts surgelés tels que la crème glacée, sont confrontés à de nombreux défis techniques et aux pressions du marché.Alors que les pains à longue durée de vie sont souvent durs et rugueux en raison de la perte d'humidité et du vieillissement de la farineDans ce contexte, les monoglycérides dispersés dans l'eau, en tant que nouveau type d'additif alimentaire, doivent être utilisés pour la préparation des produits alimentaires.fournir une nouvelle façon de résoudre ces problèmes avec ses avantages de performance uniques.
Monoglycérides dispersés dans l'eau: la combinaison parfaite de ratios scientifiques et d'excellentes propriétés
Les monoglycérides dispersés dans l'eau, en tant que combinaison prudente de monoglycérides saturés et insaturés, ont non seulement une structure moléculaire raisonnable, mais présentent également d'excellentes performances d'application.Sa taille moléculaire modérée lui confère d'excellentes caractéristiques de dispersion dans l'eau froide., qui peut être rapidement et uniformément dispersé dans divers supports pendant la transformation des aliments, améliorant ainsi la qualité globale du produit.les monoglycérides dispersés dans l'eau améliorent considérablement la ductilité et les performances de traitement de la pâte en réduisant la tension de surface de la pâte, qui pose une base solide pour maintenir la douceur et la texture du pain et des autres produits de boulangerie.
La voie de l'innovation pour le pain de longue distance: hydratation, adoucissement et amélioration de la texture
Les monoglycérides dispersés dans l'eau ont montré une amélioration remarquable de la texture du pain de longue durée en raison de la perte d'humidité et du vieillissement de la farine.Sa propriété hydratante unique peut retenir efficacement l'eau à l'intérieur du pain et ralentir l'évaporation de l'eauEn même temps, en améliorant les propriétés physiques et chimiques de la farine,Les monoglycérides dispersés dans l'eau peuvent également ralentir le processus de vieillissement de la farine, réduit l'apparition du phénomène de durcissement de la pâte, de sorte que même après une longue période de conservation, le pain peut toujours conserver une bonne structure et un bon goût.
Applications en crème glacée: amélioration du goût et de la stabilité
Les monoglycérides dispersés dans l'eau jouent également un rôle important dans l'industrie de la crème glacée.qui améliore non seulement la légèreté de la crème glacéeEn outre, les monoglycérides dispersés dans l'eau empêchent efficacement la crème glacée de se former en cristaux de glace pendant le processus de congélation.rendant la texture crémeuse plus lisse et plus uniformeEn outre, lors de l'extrusion de la crème glacée, le produit assure une surface sèche avec une bonne rigidité et une bonne résistance à la fusion,qui améliore considérablement l'apparence et la praticité du produit.
Répondre aux défis du marché et renforcer la compétitivité des produits
Avec la demande croissante des consommateurs en matière de qualité alimentaire, les industries de la boulangerie et de la crème glacée sont confrontées à une concurrence plus intense sur le marché.L'application de monoglycérides dispersés dans l'eau ne résout pas seulement de nombreux problèmes dans le processus de production traditionnelPour les entreprises de boulangerie, l'introduction de monoglycérides dispersés dans l'eaupeut améliorer de manière significative la fraîcheur et le goût du pain conservé longtemps, pour répondre à la demande des consommateurs de produits de boulangerie de haute qualité; et dans le domaine de la crème glacée, son application peut améliorer considérablement la stabilité du goût du produit et sa compétitivité sur le marché,pour apporter des avantages économiques plus importants à l'entreprise.
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