Promoteur d'émulsifiant de gâteau de boulangerie

Promoteur d'émulsifiant de gâteau de boulangerie

Description :

L'émulsifiant instantané VIF de gâteau peut battre la pâte lisse rapidement, raccourcir fouetter le temps et augmenter la stabilité de forme de la pâte lisse. C'est un émulsifiant idéal qui donne le pain agrandi, fournit la texture sensible et douce et la durée de conservation prolongée aux produits finis.

Caractéristiques :

• Émulsifiant instantané VIF de gâteau
• Aspect :                                Pâte épaisse ou solide cireux
• Couleur :                                           Jaune-clair
• Goût :                                           Neutre, peu gras
• Durée de conservation 12 mois
• Puissance écumante (%) :                     ≥350
• Arsenic (mg/kg) :                          ≤2         
• Avance (mg/kg) :                               ≤2

Applications :

• Depuis son introduction pendant les années 1980 dans le marché de la Chine en tant que premier de sa sorte, l'émulsifiant instantané de gâteau de Yingu avait pris la tête dans les ventes sur le marché en raison de son opérabilité facile, stabilité de qualité et applicabilité large. Il s'applique à de divers gâteaux de Savoie aussi bien que pâtisseries.
• Dosage
• En gâteau mousseline de catégorie de moyenne et de dessus --- 3~5% du poids des oeufs
• En pâtisserie ---5% du poids de la farine
• Utilisation :
• 1. Ajoutez dans la pâte lisse avant fouet rapide quand la fabrication durcit.
• 2. Ajoutez avec l'extrémité de graisse en faisant la pâtisserie.