nouvelles de l'entreprise Application d'un stabilisant épaississant par émulsification dans le yogourt

Beaucoup de fabricants constatent qu'au cours du processus de production de yaourt, il y aura précipitation de lactosérum, structure instable et autres conditions défavorables, telles que la mutation de saveur, etc.les fabricants pouvaient choisir l'émulsifiant, épaississants, stabilisants et autres ingrédients pour améliorer.

Les stabilisants et épaississants contenus dans le yogourt sont généralement des substances macro-moléculaires qui peuvent être dissoutes dans l'eau et complètement hydratées dans certaines conditions pour former une solution visqueuse et glissante.,Il s'agit d'un type important d'additif alimentaire qui a un large éventail d'utilisations dans l'industrie alimentaire.Le stabilisateur peut modifier la vitesse de sédimentation de la protéine, de sorte qu' il a un meilleur effet de suspension et prolonge la durée de conservation.

Les stabilisants d'émulsification ou épaissississants d'émulsification, etc., sont généralement appelés additifs composés/ stabilisants composés,parce qu'une seule addition d'un type d'additif ne peut pas résoudre tous les problèmesLes additifs composés offrent des capacités complètes.

Qu'est-ce que les additifs alimentaires composés?

Les additifs alimentaires composés sont destinés à améliorer la qualité des aliments et à faciliter leur transformation.sont mélangés par des méthodes physiques pour constituer des additifs alimentaires homogènes.

Quelle est la fonction de l'émulsifiant dans le yogourt?

Fonctions:

Prévenir la précipitation du lactosérum, et le yogourt avec des ingrédients fruités/fruités peut également suspendre les particules de jus de fruits;

La structure du produit est modifiée pour améliorer le goût crémeux et la libération de saveur fraîche;

Fournir une consistance appropriée permettant de réduire l'utilisation de lait en poudre;

Fournir une résistance élevée après coupure et homogénéiser le traitement;

Rendre la graisse du lait stable et éviter que la graisse ne flotte pendant le stockage.