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Détails sur le produit:
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| Surligner: | émulsifiant en crème glacée,émulsifiant de crème glacée |
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Catégorie comestible E471 d'émulsifiant soluble mono et diglycérides p4
Description : Mono VIF et les diglycérides P4 est fait par l'huile de palme et la glycérine hydrogénées, par l'intermédiaire du processus de la composition, de la distillation, et de la pulvérisation. L'aspect est blanc aux perles cireuses blanches cassées sans odeur désagréable. Il est différent de DMG conventionnel. Il peut être soluble dans l'eau chaude (50℃-70℃), et aide à se mélanger à d'autres matériaux facilement. Il peut maintenir le gaz effectivement. Il peut être largement appliqué dans la crème glacée et la crémeuse sans aucun produit laitier.
Spécifications mono- et des diglycérides P4
| Contenu total de monoglycéride (%) | ≥90.0 |
| Glycérol libre (%) | ≤1.8 |
| Indice d'acidité (magnésium KOH/g) | ≤4.0 |
| Teneur en iode (g I/100g) | ≤3.0 |
| Point de fusion (℃) | approximativement 65. |
| Avance (Pb, mg/kg) | ≤1 |
| Métal lourd (comme Pb, mg/kg) | ≤10 |
Applications :
• Mono- et les diglycérides P4 est très utilisé en lait le boire, boisson, crème glacée, crémeuse sans aucun produit laitier, pommes chips.
• Particulièrement dans l'application soluble dans l'eau d'émulsion depuis la solubilité P4 dans l'eau 50℃-70℃.
• Approprié à la crème glacée et à la crémeuse sans aucun produit laitier en particulier.
• Dosage :
1) Boire de lait : 0.12%-0.15% de produits totaux dans 50-70℃ avec l'agitation et la homogénéité.
2) Boisson : 0.05%-0.15% de produits totaux dans 50-70℃ avec l'agitation et la homogénéité.
3) Crème glacée : 0.2-0.3% de produits totaux, avec de l'eau 50℃-70℃, à condition de beurre, graisse et pétroles ou margarine différents.
4) Crémeuse sans aucun produit laitier : 1.0%-1.5% du matériel total, fondu avec la graisse et les pétroles dans 65℃-75℃, à condition du but différent.
5) Pommes chips : 0.3%-1.0% d'amidon au-dessous de l'eau 70℃.
• En faisant la crème glacée
• Agrandissez le volume ;
• Temps de fouettée Shorten ;
• Avoid formant le grand cristal de glace ;
• Améliorez effet dans la bouche ;
• Fournissez la texture crémeuse ;
• Améliorez la stabilisation.
• En faisant la crémeuse sans aucun produit laitier
• Donnez plus de distribution de grandeurs uniforme de globule de graisse ;
• Amélioré blanchissant l'effet ;
• Dissolvez dans le puits d'eau ;
• Volume de crème à fouetter Enlarge ;
• Temps de fouettée Shorten.
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
Téléphone: 86-20-81216836-304
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