2. Il agit l'un sur l'autre avec de l'amylose pour retarder et empêcher le vieillissement de nourriture.
3. Il peut être employé pour la crème, rendant le produit lisse et sensible.
4. Il est employé pour que le beurre et du beurre concentré empêche l'huile de s'échapper et pour améliore la stabilité.
5. Il peut également être employé en sucre et sirop et épices.