Détails sur le produit:
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Surligner: | Promoteur de pain du lait E472,Poudre du yaourt DATEM |
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Boîte blanche ene ivoire de la poudre 10KG/20KG/carton d'E472 e DATEM, pour le yaourt, lait acidophilus, promoteur de pain
Esters diacétyliques d'acide tartrique de mono et des diglycérides
Les esters diacétyliques d'acide tartrique de mono et des diglycérides se produisent sur une gamme dans l'aspect des liquides collants et visqueux par une cohérence fatlike à un solide cireux, selon la teneur en iode d'huiles ou de graisses utilisées dans leur fabrication. Ils sont le produit de réaction des glycérides partiels d'huiles de table, des graisses, ou gros-formation des acides gras avec de l'anhydride tartrique diacétylique. Les esters diacétyliques de tartaroyl sont miscibles dans toutes les proportions avec des huiles et des graisses. Ils sont solubles dans la plupart des dissolvants de graisses communs, en méthanol, en acétone, et en acétate éthylique, mais sont insolubles en d'autres alcools, en acide acétique, et dans l'eau. Ils sont dispersibles dans l'eau et résistants à l'hydrolyse pendant des périodes modérées. Le pH d'une dispersion de 3% dans l'eau est entre 2 et 3.
Chaîne d'application | Fonction | Dosage suggéré |
Fromage | Accroissez le sentiment soyeux, améliorez la régularité de coupe | 0.2%-0.5% |
Boisson au lait modifiée par acide | Avec la bonne résistance acide, favorisez la grosse émulsification, empêchez la floculation de protéine, et empêchez la stratification | 0.05%-0.10%, habituellement utilisé avec le SMG et le DMG |
Boisson au lait fermentée | Avec la bonne émulsification sous la valeur de pH faible, améliorez la stabilité d'émulsification | 0.1%-0.2%, habituellement utilisé avec DMG |
Crème | Améliorez la stabilité d'émulsification | 0.3%-0.5%, habituellement utilisé avec le SSL et le PGE |
Graisse | Aidez à mettre le cristal de graisse dans l'ordre, améliorez la stabilité de émulsification, accroissez la capacité air-se tenante | 0.2%-0.5% |
Panez le promoteur | Améliorez la structure de miette, ramollissez la miette, améliorez la capacité air-se tenante de la pâte fermentée, agrandissez le volume de pain et améliorez l'élasticité | 0.2%-0.3% de pâte |
Boisson froide (excepté la glace) | Améliorez la capacité d'aération, favorisez la graisse répandue également | 0.2%-0.3% |
Confection | La graisse et le sucre d'aide obtiennent mélangés également, et obtiennent une surface brillante | 1%-5% |
Produits de farine | Améliorez le gluten, réduisez la situation trouble en faisant cuire | 0.3%-1.0% |
Boisson végétale | Fournissez un effet stable d'émulsion | 0.1%-0.2% |
Boisson de protéine | L'émulsification Promote de la graisse de laiterie, fournissent un sentiment de bouche doux | 0.1%-0.2% |
Caractéristiques :
Article | Unité | Spécifications | |
1 | Aspect | -- | Perles blanches jaune-clair ou laiteuses de cire, avec l'odeur du parfum d'acide acétique |
2 | Résidu sur le lgnition | % | ≤ 0,5 |
3 | Acide acétique total | % | 8-32 |
4 | Glycérine totale | % | 11-28 |
5 | Indice d'acidité | magnésium KOH/g | 62-76 |
6 | Valeur de saponification | magnésium KOH/g | 380-425 |
7 | Avance | mg/kg | ≤ 2 |
Personne à contacter: Mr. Ben Yiu
Téléphone: 86-20-81216836-304
Télécopieur: 86-20-81216625